Mivel töltsd meg a gyengébb hétköznapokat?
Péntek este telt ház, szombaton alig találni szabad asztalt, aztán eljön a hét eleje, és hirtelen minden másképp fest. Ismerős helyzet lehet sok vendéglátósnak. A hétvégi forgalom és a csendesebb hétköznapok közötti különbséget persze teljesen eltüntetni aligha lehet, de nem is feltétlenül ez a cél.
Sokkal érdekesebb kérdés, hogy miért indulna el valaki otthonról egy átlagos kedd vagy szerda este?
Egy jól megválasztott program pontosan erre adhat választ. Nem egyszeri nagy rendezvényként, hanem olyan visszatérő eseményként, amelyhez idővel már maga a vendéglátóhely neve is kapcsolódik.
Összeszedtünk néhány olyan programötletet, amely éttermekben, bárokban, pubokban és más vendéglátóhelyeken is működhet – és azt is megnézzük, melyikkel mennyi munka jár.
1. Kvízest - ha nem csak vendégeket, közösséget is szeretnél
A kvízest egyik nagy előnye, hogy eleve társasági program. Az emberek jellemzően nem egyedül érkeznek: barátokkal, kollégákkal, párban gyakran összeszokott kvízes csapatokként ülnek asztalhoz.
Vendéglátósként pedig talán még fontosabb, hogy könnyen lehet belőle rendszeresen visszatérő program.
Ha valaki jól érezte magát egy koncerten, attól még nem biztos, hogy a következő héten is visszatér. Egy kvíznél viszont kialakulhatnak állandó csapatok, rivalizálások, visszavágók, saját kis történetek. A „menjünk el valamikor” helyett bekerülhet a társaság naptárába, hogy szerdánként kvíz van.
A hagyományos kvízesthez ugyanakkor mindig újabb kérdéssor kell, sokszorosan letesztelt játékmenet és általában egy műsorvezető is. Ha ezt házon belül kell minden alkalommal megszervezni, hamar jelentős plusz feladattá válhat.
Léteznek azonban olyan megoldások is, ahol a játék központilag zajlik. A Quizland Aréna például egy vendéglátóhelyeknek készült, rendszeresen jelentkező élő kvízshow, amelyhez a helyszínnek nincs szüksége saját kvízmesterre vagy külön programszervezőre. A vendégek helyben játszanak, miközben ugyanahhoz az országos játékhoz csatlakoznak.
Ha kifejezetten ilyen, rendszeresen visszatérő programot keresel, a Quizland Aréna működését itt tudod részletesebben megnézni.
2. Élőzene - klasszikus, de nem minden helyre való
Az élőzene valószínűleg az egyik első ötlet, ami eszünkbe jut, ha vendéglátóhelyi programokról beszélünk. Nem véletlenül: egy jó zenész vagy zenekar teljesen más hangulatot tud teremteni, mint egy egyszerű háttérzene.
Van azonban néhány gyakorlati kérdés.
Van-e megfelelő hely a fellépéshez? Nem zavarja-e a környéket? Mennyibe kerül a fellépő? Van-e szükség hangosításra? És talán a legfontosabb: maga az előadó képes-e vendégeket hozni?
Egy kisebb akusztikus koncert és egy teljes zenekaros este között költségben és szervezésben is hatalmas különbség lehet.
Éppen ezért az élőzene különösen jó lehet olyan helyeken, ahol a zene egyébként is illeszkedik az arculathoz. Csak azért koncertet szervezni, mert „kedden kevesen vannak”, már jóval kockázatosabb vállalkozás.
3. Tematikus estek - néha egy jó apropó is elég
Nem minden programhoz kell színpad.
Egy mexikói este, retro vacsora, hamburgernap, filmes tematikájú este vagy akár egy adott ország köré épített étel- és italkínálat önmagában is eseménnyé változtathat egy hétköznapot.
A kulcs itt az, hogy legyen valami konkrét oka annak, hogy éppen aznap érdemes érkezni.
A „szerdán is nyitva vagyunk” önmagában nem túl erős ajánlat. A „szerdán csak ezen az estén elérhető különleges étlapunk van” már egészen másképp hangzik.
Ráadásul az ilyen esték jól fotózhatók és videózhatók, így a következő alkalom kommunikációjához már saját tartalom is rendelkezésre áll.
4. Kóstolóestek - program és fogyasztás egyszerre
Sör-, bor-, kávé-, whisky-, sajt- vagy akár csokoládékóstoló: attól függően, milyen helyről beszélünk, rengeteg lehetőség van.
A kóstolók előnye, hogy maga a program közvetlenül kapcsolódik a fogyasztáshoz. Nem egy külső eseményt próbálunk ráültetni a vendéglátóhelyre, hanem éppen azt tesszük érdekessé, amiért egyébként is oda járnak az emberek.
Cserébe általában nagyobb előkészítést igényelnek, és nehezebb belőlük minden héten ismétlődő programot készíteni.
Havi egy alkalomként viszont kifejezetten erősek lehetnek.
5. Társasjáték-est - egyszerűbb, mint amilyennek elsőre hangzik
A társasjátékokhoz nem feltétlenül kell külön rendezvényt szervezni. Néhány jól kiválasztott játék, egy meghirdetett fix időpont és megfelelő méretű asztalok már elég jó alapot adhatnak.
Különösen olyan helyeken működhet, ahol a vendégek eleve hosszabb időt töltenek egy asztalnál.
Érdemes azonban kerülni azt a csapdát, hogy egyszerűen kirakunk egy polcra húsz társasjátékot, majd várjuk a csodát. Ha programot szeretnénk belőle, legyen időpontja, kommunikációja és lehetőleg valaki, aki legalább az első alkalmakkor segít beindítani az estét.
Melyik programot érdemes választani?
Erre nincs minden vendéglátóhelyre érvényes válasz.
Egy belvárosi pubnak más működik, mint egy családi étteremnek. Egy százfős helynek más, mint egy húsz férőhelyes bárnak. És az sem mindegy, hogy egyszeri nagy estét szeretnél, vagy minden héten ugyanazon a napon szeretnél több embert látni az asztaloknál.
A rendszeresség sokszor fontosabb, mint maga a program
Talán ez az egész kérdés legfontosabb része.
Egyetlen jól sikerült szerda este természetesen jó dolog. Ha azonban a következő szerdán megint üresek az asztalok, az üzleti problémát valójában nem oldottuk meg.
Egy rendszeres program egészen másképp működik.
Nem kell minden alkalommal nulláról elmagyarázni, hogy mi történik. A vendégek tudják, hogy „szerdán kvíz van”, „csütörtökön társasest”, vagy „minden hónap első keddjén kóstoló”. Ha pedig ugyanazok az emberek újra és újra találkoznak, idővel közösség is kialakulhat a program körül.
Ezért a program kiválasztásakor nem csak azt érdemes megkérdezni, hogy:
„Erre eljönnének az emberek?”
Hanem azt is:
„Erre visszajönnének jövő héten is?”
Ha rendszeres programot keresel a vendéglátóhelyedre
A Quizland Aréna egy országos, élő kvízshow bárok, pubok, éttermek és más vendéglátóhelyek számára. A rendszer egyik fontos sajátossága, hogy a helyszínnek nem kell saját kvízmestert vagy külön programszervezőt biztosítania.
A cél nem egyetlen nagy rendezvény megszervezése, hanem egy olyan visszatérő program létrehozása, amely a csendesebb hétköznapokon is okot adhat a vendégeknek arra, hogy összeüljenek.
